、准备食材，豆腐、粉条、五花肉、土豆、莲花白等，将食材倒入锅里
2、锅里倒入猪板油，先把五花肉做熟盛出备用
3、锅里倒入适量食用油，把豆腐煎至两面焦黄
4、粉条前一晚用凉水泡发。把土豆、莲花白加入..
. 5、锅里倒入适量食用油把葱姜蒜，辣椒炒出香味
6、倒入切好的快速土豆块翻炒三十秒，加点生抽继续翻炒一会。
7、倒入大豆芽和莲花白，加点酱油翻炒均匀，焖一会
8、再次倒入备好的煎豆腐和五花肉翻炒均匀，依次加入五香粉，...
9、加入一碗热水，盖盖子中火炖十五分钟
西安牛肉丸子烩菜哪家好西安市碑林区东新街上有一家叫麻小麻烩菜的，丸子特好吃。
牛肉丸子烩菜图片1、用料：葱10g、姜4g、蒜13g、尖椒53g、老抽3g、蚝油6g、郫县豆瓣酱36g、土豆一个、豆腐800g、牛肉1500g。
2、牛肉洗干净，切成中小块，放入盛有沸水的锅中，煮出一些杂质。然后过凉水洗干净。
3、放入调料，以上各种。水和牛肉。我是在砂锅中炖的，盖上盖子。水开后中火。
4、锅底放豆腐，土豆，把牛肉放里面，掌握火候。
西安牛肉丸子汤〖 食材清单 〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
〖 制作步骤 〗
1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；
2、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；
3、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；
4、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了，搅完的状态就是这样子的；
5、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；
6、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；
7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。
西安牛肉丸子烩菜馆陕西烩三鲜丸子汤的正宗做法
食材:
猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜
步骤：
一、炸响皮：
1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。
3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。
4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。
二、炸肉丸：
1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。
2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。
3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。
4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。
三、烩丸子汤：
1.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段，熬制骨头汤一碗。。
2.将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。
3.下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。
西安丸子烩菜谁家好吃西安比较有名的（我知道的）你可以去回民街，回民街在鼓楼，很多公交车都到的，有站名，一个门洞进去以后就是，里面全是西安回民有名的小吃，别的地方也有，但是你要找起来就比较麻烦，比较多，这里比较集中一些，一直往里走，有平娃或者西北楼的烤肉，（我个人认为没有咱那的好吃），然后左边有红红炒米，还不错，右边有个贾三灌汤包，现在味道不如以前了，不过比较特别还是值得一吃的。烤肉基本是2毛钱一串，红红炒米是5元一份，包子3－5元不等，尤其是酸梅汤和八宝粥很值得喝，和别的地方不一样的，2块钱左右。
东大街（钟楼以东）有个老孙家羊肉泡馍，有10元的，是西安特产，不过估计女孩子吃有点腻，羊肉泡主要是回民做的，汉民的也有，叫葫芦头，是猪大肠做的，和羊肉泡差不多。
西安的檊面皮和米皮也好，很多小摊都有。
衣服一般就是在康复路买，价格不像你想象的那么便宜，除非你批发。很多地方都有去那的公交车，西安的公交线路很发达，去那的车一般都有。
景点就是，如果你没有来过西安还是去看一下兵马俑，我觉得90元的门票价格，仁者见仁，有人觉得值得，我可能是在西安呆时间长了，去看过两次，觉得不值得，在火车站有去那的公交车，不在西安在临潼，把吃的喝的自己准备好。车票好像也不贵，5元吧
还有大雁塔，价格是35好像，我个人不是很喜欢人文的东西呵呵，所以也不好给你说怎么样。
历史博物馆，很有名，现在是国家级的了。好像也是30左右。
去了大雁塔就不用去小雁塔了。城墙没有必要爬，没什么意思，一定要爬就去南城墙，从南门上去，别的不好。10左右。这些景点市内都有公交车到达。
还有一些自然景观，如翠华山，门票好像是35，在长安县。高冠瀑布，门票好像是20，在高冠县。太白山也很有名，是国家4A还是5A级景点，夏天去那不错，在宝鸡，比较贵，除了门票50好像还有上山费用，要坐车的，要看日出还得在山下住一晚上，费用较大。一个人得200多把，要是爬到最后大爷海，估计还得在山上住一晚上。还有一个很有名得景点就是华山了，在华县，来回费用也得将近200，门票是75。
如果你有学生证就带上，这些景点对学生都是有学生票的，可以省很多钱呢。
从张掖过来大概要20多个小时吧，我一般来西安都是坐的1043和1067，你去看下，这两个车时间好一点。票价全价硬座我是70多，卧铺是120，所以你应该比我贵一点点，因为你那比我远，估计贵个20个左右。到达西安的时间是中午11点，你可以去火车站查一下。
西安这一点很好，有很多旅店，价格很便宜，一般出了市中心都可以看见。建议你从火车站坐611公交车，可以到西稍门的车都可以，出了西门你可以看见很多小旅馆，只要你不带贵重的东西都没有问题。或者坐车到小寨也可以，那有个八里村，也是一个站名，那附近有很多高校，有个城中村，农民自己把房子改建成小旅馆，价格公道，也很干净，很多学生都在那住，治安还可以。
在西安，基本上什么地方的东西都是可以讲价的，（我认为）不要亏了。把自己的包包看好，贼很多，不管什么地方，都要提高警惕性。不要凑热闹。
好了我能说的就这么多了，呵呵，祝你在西安玩的愉快。
泡馍---老刘家泡馍（北广济街内）
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍----北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
麻辣粉----牵人（粉巷）
蒜蘸面----绿蚂蚁对面
牛肉面----马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
牛肉面----一分利（鼓楼）
炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线----玄风桥“红油米线”，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5
东门里南〔渭南时晨包子〕
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后
再通知）
东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃
一回，味道地道
柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐
剂）可以缓缓再吃
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万
凉皮---分米皮和面皮，我上高中的时候疯狂迷恋擀面皮。
凉粉---有凉拌的和炒的，是不同的东西
泡馍---我经常在我家楼下吃
水盆羊肉
水盆大肉---互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人
去吃过，说不错。
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤
蜂蜜凉粽子
甑糕---西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很不喜欢吃。
镜糕
糊辣汤---常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时
候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。
烤肉----我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑---有一段时间，在交大也常吃的
肉夹馍----樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉
夹馍店里跑出来的。
孜然炒肉夹馍---老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很
贵的，两块五啊。
金线油塔---三原小吃。
biangbiang面---在建国路上
柳巷面---在端履门
腊牛羊肉---历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现
在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。
臊子肉夹馍
臊子面
葫芦头----南院门春发生是老字号
蒸碗----有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好
粉蒸肉---洒金桥的
煎饼----顶顶香煎饼
麻辣粉----牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好
蒜蘸面
锅贴---我和我老婆喜欢西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴”，我们每次必要一
碗酸辣肚丝汤。这家的生意似乎老是不死不活的，经常还关门歇歇业。
马虎面（西七路）---详细情况请向马粪咨询
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”
小雁塔门口的羊肉面
砂锅---三鲜的，麻辣的，排骨的，鸡块的，...
包子---东新街郑家包子
蒸饺---鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以
灌汤包子---贾三的名气最大，我感觉一般般。
米线----我丈母娘家院门口的最好
烤鸭---西安烤鸭店，321的人都记得解放路的吧。我去的基本上是东大街的总
店。
卤汁凉粉---西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成
块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。
粉带
烤羊排
生氽丸子---西一路东口路南
元宵
鸡蛋醪糟---有么有小时候喝醪糟喝醉的？
饺子宴---高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的
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