食材主料牛肉500g米饭1碗土豆200g胡萝卜350g辅料油适量精盐适量红烩调料100g豆角150g步骤1.土豆削皮切小块2.豆角洗净，掰成小块3.胡萝卜去顶部，洗去泥土4.用刮皮器去皮，冲洗一下5.切成小块备用6.超市买的红烩调料快，打开包装，掰成小块备用7.如图，横向的组织是肉丝的走向，切得时候应垂直于这个走向，也就是切断肉丝8.切成薄的小块9.加葱姜段，做开水，水开后放入肉块10.用勺子舀去浮起来的血沫，随着不断沸腾，血沫会不断产生一段时间，这段时间都应该开大火，一直用勺子漂清11.直到基本不出现新的血沫子了，如图，滚开的水是清澈的，就这么一直炖煮，直到牛肉成熟（推荐用压力锅，压上15分钟就熟了，普通锅需要较长时间）12.炒锅放油，放入蔬菜翻炒13.不断翻动使受热均匀14.炒大约2分钟，加入炖牛肉的汤500ml15.加入牛肉400g，一起煮。不时地翻动，避免糊锅。月8分钟，土豆胡萝卜熟了即可16.将摆好的小块红烩调料放在菜上，不断翻动搅拌，使调料快慢慢融化17.不断翻动使调料均匀18.加热2分钟，调料快都化了，汤汁变得浓稠时出锅浇在米饭上即可小贴士放入调料快之前一定要保证有足够的汤，调料快会使得汤汁变浓稠，汤汁太少调料快块进去就八锅了。汤量以摸过菜为宜
红烩牛肉丸子的做法大全红烩牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、土豆、“胡萝卜”等，具有丰富的蛋白质能增强体质，口味咸鲜，营养丰富。
红烩牛肉做法:
食材:牛肉、土豆、胡萝卜适量；蕃茄酱100克,味精,盐适量。
做法步骤:
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
红烩丸子家常做法食堂配餐和自选餐标准如下：菜单名称：一大荤菜荤素扣肉 香辣鸡腿 红烧鸡腿 香酥鸡腿传统四喜丸子 蜜汁排骨 红烧大排 酱烧猪蹄传统扣肉 酒焖鸡快 豆豉焗鸡快 清蒸鱼家熬瓦快鱼 糖醋鱼条 四川豆瓣鱼 孜然羊排红烧羊腿 清炖牛肉 红烩牛肉 各类酱制品 二．小荤菜：萝卜炖牛腩 柿子炖牛肉 羊肉丸子炖冬瓜 孜然羊肉川椒炒肉皮 木须蒜苔 火腿炒菜花 回锅肉凉瓜炒牛柳 北菇蒸鸡 肉片炒蚕豆 宫爆鸡丁酱爆鸡丁 京酱鸭片 鸡丝炒大皮 肉末熬海带丝豉椒鸡片 红烧丸子土豆 炸鸡排 尖椒炒肥肠 三．素菜：蒜茸青菜 素烧三丁 香菇油菜 蚝油生菜青椒土豆丝 素烧茄子 鸡蛋豌豆烧西红柿 独面筋红烧豆腐 番茄豆腐 金银蛋焗时蔬 尖椒炒豆皮虾皮粉丝小白菜 蟹肉扒蔬菜 鲜汁四季豆 家乡茄瓜腐竹烧冬瓜 白灼油菜 果仁木耳西芹 青椒土豆片 四．凉拌菜：素什锦 麻酱拌油麦菜 黄瓜木耳拌果仁 鸡丝拌大皮拌皮蛋豆腐 炝瓜条 蛇皮黄瓜 花椒油炝莴笋拌三丝 蒜茸海带丝 红油黄豆拌芹菜 姜汁菠菜海米炝菜花 油菜拌茄泥 芥末白菜 甜面酱拌豆腐肉丝芥末拌粉皮 麻酱辣子拌菠菜 芝麻辣白菜 西式泡菜 五．主食米饭，各种炒饭，沾卷子，大众花卷，馒头，红萝卜馒头，香糟馒头枣糕，玉米面窝头，，贴饽饽，肉龙，家常饼，水饺系列，捞面系列炒面系列，素合子系列，锅贴系列，奶黄蝴蝶卷，什锦麻花卷，金银花卷，腊肉花卷，家乡豆沙饼，牛肉大葱包，肉粒牙菜包，熊猫包，千层饼。
六，汤：虾皮萝卜丝汤，香菇瓜片汤，小白菜虾皮粉丝汤，酸辣汤，特色素汤紫菜鸡蛋汤，番茄鸡蛋汤，鱼头豆腐汤，三鲜冬瓜汤。七，水果：香蕉，苹果，鸭梨，西瓜，哈密瓜，桃（随季节变换）八，就餐方式：就餐可分套餐制和自选制，标准如下； 4：00元/餐（一大荤，一小荤，一凉拌菜）主食任选，汤免费。5：00元/餐（一大荤，二小荤，一素菜）主食任选，汤免费。6：00元/餐（一大荤，二小荤，一素菜，一冷菜）主食任选，汤免费。8：00元/餐（二大荤，一小荤，一冷菜）主食任选，汤免费，配水果。10：00元/餐（二大荤，二小荤，一素菜）主食任选，汤免费，配水果。注：可根据实际情况商量再定。满意别忘了加分！红萝卜炖牛肉丸子的做法制作材料
主料
豆芽300克
辅料
牛肉（瘦）150克,韭菜80克
调料
姜5克,盐3克,味精1克,植物油25克
制作方法
第一种:
1. 豆芽洗净；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 豆芽炒熟盛罩篱内，隔去水分；
4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟；
6. 加入豆芽仔、韭菜炒匀，加入盐炒匀。
第二种:
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许。
红烧牛肉丸子做法1，先将牛肉用清水浸泡，泡出血沫子，再放入冷水煮沸，漂出血沫子。
2嗯将牛肉放入电压力锅压制两道后将牛肉捞出。
3，起锅放入植物油，小火，将冰糖放入油中直到化开，然后将牛肉放入锅中炒片刻，让冰糖充分将牛肉包裹住，放入葱姜继八角续炒（注意全程小火），放番茄沙司炒一下，放生抽，再放老抽，一起炒匀后，加入刚煮牛肉的汤（没过牛肉即可），开大火，开锅后转中火，撒盐，最后收汤，关火。
牛肉丸子大杂烩的做法用料 牛肉 500g八角 2个姜片 少许葱段 若干花椒 少许干辣椒 适量豆腐 适量粉条 适量木耳 适量白菜 适量盐 适量生抽 少许老抽 适量牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤2清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤3肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤4把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法 步骤5汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装。
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